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面筋是一种植物性蛋白质
2017-09-23
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,...
发布: 阅读量:3021
面筋蛋白分类
2017-09-23
小麦面筋蛋白具有独特的持水性、粘弹性和起泡性,对面团强度、延展性和持气性起到决定性作用。其品质优劣也直接决定了面团的最终食用品质。市售各类面粉的用途不一也主...
发布: 阅读量:2940
麻辣面筋与辣条到底有什么不同
2017-09-20
很多人以为麻辣面筋与辣条是同样的零食,但是它们有着本质的不同,类似于凤梨与菠萝、提子与葡萄、天然矿泉水与纯净水的区别,看起来样子长得相似,但其实不一样。最主...
发布: 阅读量:3171
自制面筋 面筋的做法
2017-09-20
首先准备谷䏓粉,倒入水中,一边倒一边顺时针快速搅拌,一定要边倒边搅,不然会结成团的 倒完用大勺子搅拌成水和面分离的状态,自己可以看得出来的,差不多觉得可以...
发布: 阅读量:3044
超市买来的面筋怎么做好吃
2017-09-20
这种是水面筋,可以切片或者块,和红烧肉一起烧,也可以撕成片,裹着面糊炸,然后裹些酸甜汁。或者配上茭白,笋,等炒着吃。 比如: 素炒水面筋 水面筋用手撕...
发布: 阅读量:3270
浅谈面筋成型机,面筋切割机对制作面筋的影响
2017-09-20
夏季来临,现在做烤面筋,面筋串批发的用户越来越多,如何提高效率就成为了面筋业发展的首要因素,今天我们来简单的聊一聊如何提高面筋的效率。 现在人工做面筋一个...
发布: 阅读量:3170
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